Область профессиональной деятельности:

 

-   организация и выполнение работ по производству пищевой, кормовой и технической продукции из водных биоресурсов.

 

Объектами профессиональной деятельности являются:

 

-    сырье водного происхождения, в т. ч. рыбы и нерыбные промысловые гидробионты;

-    пищевые материалы и добавки;

-    тара и упаковочные материалы;

-    готовая продукция;

-    технологии и технологические процессы обработки сырья водного происхождения;

-  инструменты, приспособления, машины, аппараты, установки, производственные линии и прочее инженерно-техническое оборудование для обработки сырья водного происхождения;

-    первичные трудовые коллективы.

   

Студент готовится к следующим видам профессиональной деятельности:

 

-    Производство пищевой продукции из водных биоресурсов.

-    Производство кормовой и технической продукции из водных биоресурсов.

-    Приготовление кулинарных изделий из водных биоресурсов.

-    Управление деятельностью по производству продукции из водных биоресурсов.

-    Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

 

 Техник - технолог  готовится к следующим видам деятельности: 

 

1. Производство пищевой продукции из водных биоресурсов.

 

-    Планировать и организовывать технологический процесс производства различных видов пищевой продукции из водных биоресурсов.

-    Готовить к работе и эксплуатировать технологическое оборудование для производства различных видов пищевой продукции из водных биоресурсов.

-     Контролировать выполнение технологических операций по производству различных видов пищевой продукции из водных биоресурсов.

-     Определять качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

-     Анализировать причины брака и предотвращать возможность его возникновения.

 

2.  Производство кормовой и технической продукции из водных биоресурсов.

 

-    Планировать и организовывать технологический процесс производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов.

-    Готовить к работе и эксплуатировать технологическое оборудование для производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов.

-     Контролировать выполнение технологических операций по производству кормовой и технической продукции из водных биоресурсов.

-      Определять качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

-      Анализировать причины брака и предотвращать возможность его возникновения.

 

3.  Приготовление кулинарных изделий из водных биоресурсов.

 

-      Планировать и организовывать приготовление кулинарных изделий из водных биоресурсов.

-      Выполнять технологические операции приготовления полуфабрикатов и сложных кулинарных изделий из водных биоресурсов.

-      Определять качество сырья, полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий.

-      Порционировать, гарнировать и подавать блюда.

 

4. Управление деятельностью по производству продукции из водных биоресурсов.

 

-     Участвовать в планировании основных показателей производства продукции из водных биоресурсов.

-     Планировать выполнение работ исполнителями.

-     Организовывать работу трудового коллектива.

-     Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

-     Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

 

 

 

   Выпускники – технологи могут работать на любых предприятиях пищевой промышленности.  Наши выпускники являются мастерами, начальниками участков и цехов; работают в лабораториях по контролю качества пищевой продукции.